Dorade rosé in Salzkruste !

1 Dorade rosé (1200g, aus der Metro)
3 kg grobes Meersalz
1 Handvoll Kerbel und Thymian
mehrere Eiweiß, etwas Mehl

Ausgenommen war der Fisch, schuppen musste ich ihn noch. Das war eine Scheiß-Arbeit, vor allem werde ich sie wohl beim nächsten Mal im freien machen - die Schuppen fliegen echt durch die ganze Küche und bleiben überall hängen !
Danach gehackten Kerbel und Thymian rein, die Eier (wir haben 6 Eiweiß benutzt) schlagen und mit Salz und Mehl vermengen, etwas von der Masse auf ein Blech, den Fisch drauf und komplett in Salzmasse verpacken.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und 25-30 Minuten garen.
Dazu sollte es Kartoffeln in irgendeiner Form geben, und z.B. Spinat.

Irgenwie haben wir verplant den Kerbel und Thymian mit anzurichten. Naja. Ich denke man sollte das Ganze auch vorher noch mit Knoblauch und Öl vermengen.

Danach gab es noch Creme Brulee. Wieder mal sehr gut, aber wir waren zu ungeduldig und haben die Creme halb flüssig essen müssen :)