Creme Brulee

Gestern das erste Mal Creme Brulee ausprobiert. Folgendes Rezept benutzt :

6 Eigelb
125 Zucker
250 ml Sahne
250 ml Vollmilch
3/4 Vanilleschote
brauner Zucker zum Bestreuen
Himbeeren
Lindt Schokoplättchen

Sahne mit Milch und Vanille aufkochen. Ei mit Zucker verrühren. Unter Umrühren aufgekochte Sahne zum Ei fügen.
In Creme Brulee Schalen füllen, im Wasserbad solange auf niedriger Temperatur in den Backofen bis es stockt (45m - 1h10m). Mit braunem Zucker bestreuen, mit Bunsenbrenner karamelisieren, sofort Schoko drauf damit diese noch ein wenig anschmelzen kann und Himbeeren obendrauf.
Fantastisch ! Dauerte allerdings etwas bis es stockte, und bei der ersten Schale haben wir die Zuckerschicht zu dick gemacht..
Evtl waren es zuviele Eier, proportional. Beim nächsten Mal 200ml Sahne/Milch und 4 Eier nehmen ? Dann sinds auch genau 2 CremeBruleeSchälchen.