war nich doll. Also die Ente selbst war schon gut, aber die Zitronennudeln passten nicht ansatzweise so gut wie ich es mir erhofft hatte, und die Kruste wurde nie wirklich krustig, sondern war eher ein Belag. Der Preiselbeerschaum war ganz gut.
Die nächste Entenbrust mache ich wie folgt :
Brust in Butterschmalz erst auf der Hautseite anbraten. Thymian, Knoblauch, Vanille und Rosmarin in die Pfanne geben, dann mit Butter glasieren. Den ganzen Inhalt der Pfanne dann in einer mit Alufolie ausgelegten Form in den Ofen. Zwischendurch mit Honig glasieren, evtl. mehrfach.
Aber was dazu ? Am besten wohl einfach Kartoffelgratin. Vielleicht Polentagnocchi. Und dazu dann Feigenconfit ? Pflaumenconfit ? Irgendsowas halt.
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